Gâteau fourré à la crème pâtissière

Aujourd'hui c'est dimanche et on avait envie de quelque chose de gourmand. Enfin, non, J'AVAIS trop, envie d'un gâteau fourré..

Bébé Z, alias mon petit Assistant était bien évidemment de la partie. Il adore quand je lui dis " On va cuisine ? On va faire un gâteau ? "  Il a couru à toute allure dans cuisine, puis avec plein d'ardeur il a attrapé la farine et le sucre dans le placard.

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière

- 2 oeufs entiers
- 500 ml de lait
- 75g de sucre
- 65g de farine
- 1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé)

Pour le gâteau

- 4 oeufs
- 130g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- De l'extrait de vanille

Pour la ganache

- 200g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide entière

Préparation :

Crème pâtissière 

↣ Commencer par faire chauffer le lait avec la moitié du sucre, et la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou à défaut le sucre vanillé)
↣Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchiment.
↣ Ajouter la farine tamisée
↣ Une fois le lait bouillant, enlever la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange oeufs-sucre-farine et mélanger.
↣ Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
↣ Une fois la crème devenue épaisse, la mettre dans un saladier, la filmer au contact, puis la mettre au frais pour qu'elle refroidisse.

Gâteau 

↣ Battre au batteur les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l'extrait de vanille.
↣ Tamiser la farine et la levure. Les ajouter au mélanger oeufs-sucre, délicatement à la Maryse.
↣ Beurre et fariner le moule.


↣ Faire cuire à 175°C pendant environ 40min, dans un four préchauffé.


Ganache 

En attendant la cuisson du gâteau, préparez la ganache.
↣ Faire chauffer la crème liquide.
↣ Couper le chocolat en petit morceaux.
↣ Verser la crème bien chaude sur le chocolat. Attendre un petit peu


↣ Puis mélanger pour obtenir une texture lisse et brillante.


Montage 

↣ Couper la génoise en deux disque. C'est la partie que je déteste le plus..

↣ Sur le disque du dessus, mettre la crème pâtissière.






↣  Puis mettre le second disque de génoise.

↣  Recouvrir le tout avec la ganache et décorez comme vous voulez.

Pour ma part j'ai opté pour des cacahuètes concassées car c'est ce que j'avais sous la main, mais vous pouvez mettre de la noix de coco, des amandes effilées ...  ou tout simplement le laisser comme ça !






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